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养生窈窕火锅的做法

发布时间:2018-05-27 00:05  |  来源:编辑整理发布  作者:江与天火锅底料做法网管理员  

养生窈窕火锅的做法


用料

主料:牛奶1000毫升    虾4尾   鸡胸脯肉50克


辅料:洋葱半棵   香菇适量   红萝卜半根  荷兰豆适量  玉米笋适量


调料;鸡精少许   高汤1000毫升


养生窈窕火锅的做法

1.将鲜虾洗净,鸡胸肉切片,红萝卜切片,鲜香菇切十字备用。

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2.将高汤及牛奶煮开当作锅底,加入所有材料及调味料即可。


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火锅配料之老抽

老抽是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油,适合肉类增色作用。


老抽是做菜中必不缺少的调味品。


在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。


“抽”就是提取的意思。


“生抽”是以优质的黄豆和小麦为原料,经发酵成熟后提取而成;


而老抽是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油,适合肉类增色作用,其色泽红壮乌润,味道咸甜适口,是各种浓香菜肴上色入味的理想帮手。

养生窈窕火锅的做法

产品用途

烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用,尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。


做菜时,要让菜肴起到很好的上色作用,就需早点把老抽加进去,但是不能过于太早,否则会降低老抽的营养价值。

需要注意的是,老抽不适宜用于点蘸、凉拌类菜肴。


储存方法

老抽不适合放在炉台、暖气附近等温度高的地方,也不适合放置在阴暗潮湿处,开启后需要常温保存,冷藏更佳。


选购常识

据调查显示,中国人在买酱油过程中,80%的消费者从来没注意过酱油瓶贴上的内容;


而与酱油品质有关的信息,基本上在小小的瓶贴上都有体现,消费者可以籍此基本分辨出酱油的优劣。


调查也提醒消费者,一来要选购大品牌的产品,二来还是应该掌握一些酱油的消费常识,做个真正的酱油专家。

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1.认证

(1)QS标志:最基本的认证标志,是食品市场准入标志;


(2)ISO9000族标准:ISO9000族标准是许多经济发达国家,质量管理的科学总结,具有通用性和指导性,是产品质量的有力保证;


(3)HACCP食品安全认证:是现今国际上共同认可和接受的食品安全保证体系,其重点在于预防从设计上防止危害进入食品;

从产品质量方面考虑,具备以上三种体系认证的酱油,消费者可以放心购买。


2.原料

高品质的酱油严格精选优质脱脂大豆和优质小麦为产品制作原料,并严格控制原料中的农药残留、防腐剂残留。

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3.类型

在瓶贴的显著位置,厂家会注明酱油的种类;

按不同制法,酱油可以分为酿造酱油、配制酱油和化学酱油三类,其中以微生物天然发酵而成的酿造酱油口味最佳。


4.工艺

在众多制法中最有代表性的是“低盐固态高温发酵工艺”和“高盐稀态低温发酵工艺”。

后者是华夏祖先留给我们的传统“酱中取汁法”,选料更加严格,香味和鲜味更加突出;


在低温条件下,经过3个月或者半年的长期天然发酵而成,保证了微生物良好的发酵状态,产生很多“好吃”的氨基酸等有益成分,实现酿造酱油的丰富酱香。

 


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