火锅底料做法网


重庆江与天实业有限公司


火锅底料的做法 > 麻辣 >

香辣羊蝎子火锅的做法

发布时间:2018-08-27 22:51  |  来源:编辑整理发布  作者:江与天火锅底料做法网管理员  

香辣羊蝎子火锅的做法

用料1 

羊蝎子 1000克

香料包

小米椒 4个

葱姜 各3片

老抽 1汤勺

生抽 1汤勺

料酒 2汤勺

2茶匙

冰糖 10颗

香辣火锅料 2汤勺

用料2 (香料包)

花椒 1茶匙

茴香 1茶匙

香叶 2片

桂皮 1片(可酌情随意,但不建议放八角)

香辣羊蝎子火锅的做法


香辣羊蝎子火锅的做法  

羊蝎子清水浸泡出血水。然后锅中放入冷水,葱段、姜片


捞出羊蝎子控干备用。料酒和羊蝎子大火烧开去血沫


我比较喜欢用xx捞的火锅底料,一般会开包直接倒入保鲜盒


放入约1勺香辣底料,润一下锅。内分次使用


放入羊蝎子炒匀,放入老抽、生抽、烹入料酒


再放入冰糖入锅


香料混合倒在香料包中


把香料包投入锅中


最后放入小米椒


加足量热水,大火烧开后转小火盖盖,炖至大概2小时左右,待肉质软烂即可

香辣羊蝎子火锅的做法


小贴士

1、很多超市没有羊蝎子卖,建议去市场采购,比如专门卖牛羊肉的肉铺。也有的地方需要预定。 


2、羊蝎子就是羊的脊骨,一般都是卖一整根的。一整根至少有7.8斤的样子。 


3、香料包的内容可以根据自家习惯随意搭配,但不推荐搭配八角,味道较冲。 


4、没有小米椒的话也可以不放。如果喜欢吃辣的可以多加香辣底料。 


5、根据食材的量来延长炖煮时间,用不同的锅和灶也会对时间有所延长或者缩减,请酌情判断。


香辣羊蝎子火锅的做法
 

椰汁西米布丁

原料:泰国西米(100g)、椰浆一小碗、吉利丁片两片、鲜奶500ml、草莓若干、白糖三汤匙


准备:吉利丁片提前冷水泡软,泰国西米提前半小时凉水浸泡沥干,草莓切碎成小块


煮西米:泡好的西米加少许水,大火煮5分钟,至西米变成透明,中间还有白芯时关火,倒入细孔的漏勺用凉水反复冲洗去掉黏液牛奶和椰浆混合,用小锅煮开,加入白糖,稍晾后加入泡软的吉利丁片搅拌均匀后,和煮好的西米混合至匀

将混合好的液体注入小布丁模或小碗(我用的是玛芬模子),再加入切碎的草莓丁,晾凉后入冰箱急冻2~3小时即可


PS:直接吃就用勺子舀不用脱模,若要摆盘,用牙签沿着模具边划一圈直接倒扣就能完整脱模


香辣羊蝎子火锅的做法

鲜奶布丁

原料: 布丁粉、鲜牛奶。做法:


布丁粉烘焙小店都有的卖,布丁粉和鲜牛奶的比例是1:7。


奶锅中倒入鲜牛奶和布丁粉,用筷子不停的搅动,小火烧开,大概3分钟即可关火。


香辣羊蝎子火锅的做法

豆腐布丁

材料:豆浆400㏄、板豆腐100公克、细砂糖50公克、动物性鲜奶油50公克、吉利丁片18公克、水35㏄、黑糖40公克、麦芽糖40公克、蜂蜜1小匙


做法:

吉利丁片泡冰水软化备用。


板豆腐放入滚水中氽烫2分钟后,捞起沥干,用筛网压成泥状备用。


豆浆加入细砂糖,隔水加热至糖溶化。


将泡软的吉利丁充分沥干水份,加入作法3的材料中搅拌溶合,再加入豆腐泥一起拌匀。


待作法4的材料冷却后,与动物性鲜奶油拌匀,倒入模型中,移入冰箱冷藏至凝固成布丁。


将黑糖蜜材料放入锅中,以小火煮至糖溶化后熄火,加入蜂蜜拌匀即为可口、甜而不腻的黑糖蜜。


从冰箱中取出作法5的布丁,切成正四方形盛盘,再淋上黑糖蜜即可享用。


香辣羊蝎子火锅的做法

玫瑰布丁

材料:干玫瑰花20克、玫瑰花酱2小勺、琼脂4g


方法:

1.琼脂剪小段,用冷水浸泡至软;


2.玫瑰花冲入800ml开水,泡玫瑰茶汤待用;


3.泡软的琼脂放入锅中;

4.加入泡好的玫瑰茶汤;


5.加入适量玫瑰酱;


6.小火加热,一直搅拌至琼脂完全融化;


7.温度稍降之后,将溶液倒入布丁模具,送入冰箱冷藏定型。

 


发表评论
请自觉遵守互联网相关的政策法规,严禁发布色情、暴力、反动的言论。
用户名: 验证码:点击我更换图片