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可丰可俭的香(微)辣火锅

发布时间:2018-08-27 19:17  |  来源:编辑整理发布  作者:江与天火锅底料做法网管理员  

可丰可俭的香(微)辣火锅

火锅之乐,在于意趣,亲朋好友围着火锅,边煮边烫,边吃边聊,可丰可俭,其乐无穷。


天气逐渐变冷,不如约上三五知己,来家里用利仁火锅做一道微辣的火锅一起聊聊近况。


当然喜欢吃辣的朋友可以增加辣椒,不吃辣椒的朋友就别辣椒,我做的是微辣型。

可丰可俭的香(微)辣火锅


主料

煮骨头600克

干辣椒50克

可丰可俭的香(微)辣火锅


辅料

油4ml

盐5克

酱油3ml

蒜3粒

泡椒10克

八角2个

桂皮3克

陈皮3克

花椒1克

香叶5片

生姜3克

豆瓣酱50克

青瓜1条

莲藕300克

玉米300克

火锅丸子500克

金针菇300克

香菇200克

大白菜500克

胡萝卜100克

茭白100克

可丰可俭的香(微)辣火锅

 

香(微)辣火锅的做法步骤

准备香辣锅底食材:猪骨头、干辣椒、泡椒、蒜、八角、桂皮、生姜、香叶、豆瓣酱等;


热锅倒油,把泡椒、蒜、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱爆香;再放干辣椒、酱油等炒出辣味。


PS:炒香辣料的时候用小火

可丰可俭的香(微)辣火锅

 

清水煮沸,放骨头、生姜煲30分钟; 


PS:大火煮沸,改为中火10分钟,转小火20分钟;

利用煲汤时间,把刷烫的菜洗净;


熬好的骨头汤,把步骤2炒好的香辣料、玉米、胡萝卜放入煮沸,改为中火;


把洗净汆汤菜放入锅中,煮熟即可。
PS:放菜是用大火,然后改为中火,慢慢吃时候可以改为小火

可丰可俭的香(微)辣火锅


小贴士

1.煲汤底需要调小火;


2.炒香辣料时候用小火,干辣椒容易糊;

3.辣椒可根据吃辣程度加;


4.刷火锅可以根据自己开胃加菜;

5.利仁火锅锅,可以调节大中小火,非常方便。


可丰可俭的香(微)辣火锅

 

香菜拌牛筋

材料:

牛筋,八角适量,葱段适量,桂皮适量,姜块适量,酱油适量,料酒适量,香菜,辣油,盐巴少量

可丰可俭的香(微)辣火锅


做法:

1.牛筋飞水(就是冷水锅内下生的牛筋,等水滚开,续烧2分钟,用冷水冲洗血沫),沥干.


2.另起干净的锅,放入牛筋加水刚好没过牛筋,把八角,桂皮,葱段,姜块,和酱油料酒适量通通加好,大火煮开后,转小火卤制至牛筋酥烂.普通锅历时至少一个小时.


3.等牛筋很轻易地用筷子就可以扎进去的时候,捞出,放容器中,待凉,加盖入冰箱冷藏.


4.切片后,把香菜和少量盐巴和辣油合拌起来即可.最好用自己熬制的红油,没有的话普通辣油也可以,添点香油更好.最后撒少许熟芝麻.


可丰可俭的香(微)辣火锅


营养价值

牛筋向来为筵席上品,食用历史悠久,它口感淡嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:“牛蹄筋,味道赛过参。”


≮功效≯

牛筋中含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇。


能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。


有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。


有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。


可丰可俭的香(微)辣火锅

≮适用人群≯

老少皆宜。


≮适用量≯

发制好的牛蹄筋每次100克。


≮特别提示≯

干牛蹄筋需用凉水或碱水发制,刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍。用火碱等工业碱发制的蹄筋不要吃。

 


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