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清汤火锅美味卤味锅

发布时间:2018-08-29 09:28  |  来源:编辑整理发布  作者:江与天火锅底料做法网管理员  

清汤火锅美味卤味锅

材料

汤底材料:300㏄,鲁味包1包,酱油1杯,糖2大匙


煮物料:1支,金针菇1把,贡丸2颗,甜不辣1片,米血1块,花干1块,水晶饺3个,泡面1包

大火熬煮昆布蟹脚锅
大火熬煮昆布蟹脚锅

做法

1.先将所有煮物料除泡面外洗净。


2.将A菜切段;金针菇去尾;甜不辣、米血和花干切块备用。


3.取一锅,将汤底材料全部放入锅中以大火煮开。


4.火锅料可依个人喜好顺序放入作法3的锅中,以大火煮熟即可食用。


大火熬煮昆布蟹脚锅

 

布丁 (西餐食品) 

“布丁”是英语pudding的音译,中文意译则为“奶冻”。


广义来说,它泛指由浆状的材料凝固成固体状的食品,如圣诞布丁、面包布丁、约克郡布丁等,常见制法包括焗、蒸、烤等。


狭义来说,布丁是一种半凝固状的冷冻的甜品,主要材料为鸡蛋和奶黄,类似果冻。


在英国,“布丁”一词可以代指任何甜点。


大火熬煮昆布蟹脚锅

由来

布丁是一种英国的传统食品。


它是从古代用来表示掺有血肠的“布段”所演变而来的,现今以蛋、面粉与牛奶为材料制造而成的布丁,是由当时的撒克逊人所传授下来的。


中世纪的修道院,则把“水果和燕麦粥的混合物”称为“布丁”。


这种布丁的正式出现,是在16世纪伊丽莎白一世时代,它与肉汁、果汁、水果干及面粉一起调配制造。


17世纪和18世纪的布丁是用蛋、牛奶以及面粉为材料来制作。


成分

布丁粉用卡拉胶和角豆胶L.B.G等天然海藻胶为凝固剂(即布丁安定剂),采用硬脂酰乳酸钠SSL和单干脂T-95为乳化剂,再配上鸡蛋、砂糖、油脂及其他配料与水搅匀而成。


按白糖添加量15%计算,每—个15克重的布丁在体内产生的热能为8.93千卡,而普通成年人每日热能供给量约为2500千卡,因此布丁在体内产生热能所占比例极低。


大火熬煮昆布蟹脚锅

种类

酸奶布丁

原料:蜂蜜、酸奶、白兰地、鱼胶


做法:

1. 把鱼胶和清水混和。


2. 基本上鱼胶和水的比例最佳为100g鱼胶:2500g水(包括最初泡鱼 胶的水和要混和的材料)。


3. 等泡开后上锅隔水加热。因为鱼胶有点腥味,所以这时候放酒。


4. 溶化的过程要不停搅拌,直到完全溶解,把杂质和浮沫过滤掉。


5. 因为酸奶不可以加热,所以布丁要调味的任务就寄托在鱼胶身上 啦。


6. 把蜂蜜趁热加入鱼胶中,搅拌。


7. 然后稍微晾凉,注意不能冷过头,不然会结起来,最好控制在微温的温度,把酸奶倒在大容器中。


8. 酸奶和鱼胶混合。 


9. 酸奶和鱼胶的温度不可以相差太大。酸奶过热会变稀,如果过冷在搅拌鱼胶的时候鱼胶会搅拌不均匀。

找个容器装起来,最好用底部有漂亮花纹的这样会比较有感觉哦。


用保鲜膜封好放入冰箱,大约冷藏2~3小时就可以了。

冷藏完毕把布丁扣出来,完成

大火熬煮昆布蟹脚锅


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