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鲜鸡汤+酸汤火锅的做法

发布时间:2018-05-19 13:33  |  来源:编辑整理发布  作者:江与天火锅底料做法网管理员  

鲜鸡汤+酸汤火锅的做法

用料

主料鸡(土鸡,家养)1只

辅料枸杞15颗红尖椒2饿尖椒2个野山椒20克

调料食盐1.5匙葱2段姜6片蒜5瓣料酒半匙辣椒酱3大匙白胡椒1/4匙鱼露1匙陈醋半匙


鲜鸡汤+酸汤火锅的做法

鲜鸡汤+酸汤火锅的做法

鲜鸡汤锅底:土鸡、姜3片、大葱2段、盐1匙、枸杞十几个

1.准备所需材料

鲜鸡汤+酸汤火锅的做法

 

2.鸡洗净后放入砂煲中,加入姜、葱

鲜鸡汤+酸汤火锅的做法

3.加入足量的清水

鲜鸡汤+酸汤火锅的做法

 

4.大火煮沸后撇去浮沫,转中小火煲1小时左右,出锅前加枸杞,加少许盐调味即可

酸汤锅底:黄灯笼辣椒酱3大匙、野山椒末20克、青红尖椒各2个、生姜3片、蒜5瓣、白胡椒粉1/4匙、鱼露1匙(约15ML)、盐1/2匙、料酒1/2匙、陈醋1/2匙、鸡汤

鲜鸡汤+酸汤火锅的做法

 

5.锅里烧热油,将切碎的葱末、姜末、蒜末、野山椒末放入锅内炒香

鲜鸡汤+酸汤火锅的做法

 

6.再加入黄辣椒酱翻炒出香味

7.加入鸡汤,再加入陈醋、白胡椒粉、料酒、鱼露大火煮开

鲜鸡汤+酸汤火锅的做法

 

8.过滤掉汤里的料渣不用。将过滤后的汤倒回锅内即可

这个就是鲜鸡锅,边吃边喝吧

鲜鸡汤+酸汤火锅的做法

 

酸汤,如果烫上肥牛片和金针菇,直接一锅酸汤肥牛就是它啦。金汤的秘诀的关键就是黄灯笼椒酱,其次是高汤,口感酸辣鲜美~~

配菜:藕、娃娃菜、生菜、平菇、黑木耳、肥牛片、(装金针菇的盘子缺了个小豁口)、西兰花、百叶、百叶包、虾、泡椒凤爪(这个不是烫菜吃的哈,因为是老公最爱的下酒菜,所以我经常做了备家中的)


鲜鸡汤+酸汤火锅的做法

豆腐、香菇、三鲜蛋饺、火锅蘸料(市售)

烹饪技巧

1、材料够好所以可以不焯水,撇去浮沫即可。我用的这个鸡煮出来浮沫都很少。

2、嫌麻烦可以省去过滤料渣这一步,但汤色不够清爽,入口渣太多,但不影响味道。

3、海南黄灯笼辣椒酱是做出金汤的关键,这种辣椒酱口感清爽、酸辣,保证酸汤口感。超市有售。

菜品特色

我觉得火锅好不好吃,最重要的就在于汤底,汤底味道够美,烫什么菜都可以都好吃。
我用的材料就是土鸡,只有土鸡味道才足够鲜美哈。

一锅是鲜鸡汤,就是纯鸡汤,不过油被我撇掉了不少,比较清淡不油腻,更健康,而且味道很鲜。
我用的配菜都以蔬菜为主。还有个酸汤锅底,配料主角是黄灯笼椒,用鸡汤打底,其实就是酸汤肥牛的做法。
我喜欢酸汤肥牛的口感,有味并且开胃还不油腻,所以两种味道,大人小孩兼顾。

鲜鸡汤+酸汤火锅的做法

 

香油的十大功效

延缓衰老:香油浓郁的香气,对消化功能已减弱的中老年人来说,


不仅可增进食欲,更有利于营养成分的吸收,香油本身的消化吸收率也较高,可达98%。
同时香油中含丰富的维生素E,具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能。

中老年人久用香油,还可以预防脱发和过早出现白发。


保护血管:香油对软化血管和保持血管弹性均有较好的效果,其丰富的维生素E,有利于维持细胞膜的完整和功能正常,也可减少体内脂质的积累。

香油中含有40%左右的亚油酸不饱和脂肪酸,容易被人体分解吸收和利用,以促进胆固醇的代谢,并有助于消除动脉血管壁上的沉积物。


润肠通便:香油大量的油脂,还有很好的润肠通便作用,对便秘有一定的预防作用和疗效。
习惯性便秘患者,早晚空腹喝一口香油,能润肠通便。


鲜鸡汤+酸汤火锅的做法

减轻烟酒毒害:有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点香油,可以减轻烟对牙齿、牙龈、口腔黏

膜的直接刺激和损伤,以及肺部烟斑的形成,同时对尼古丁的吸收也有相对的抑制作用。


减轻酒精的损害:饮酒之前喝点香油,则对口腔、食道、胃贲门和胃黏膜起到一定的保护作用。


保护嗓子:常喝香油能增强声带弹性,使声门张合灵活有力,对声音嘶哑、慢性咽喉炎有良好的恢复作用。


治疗鼻炎:慢性鼻炎患者,用消毒棉球蘸取香油涂于鼻腔患处,可缓解症状。


祛斑滋润皮肤:香油中的卵磷脂不仅滋润皮肤,而且可以祛斑,尤其可以祛除老年斑。


减轻鱼刺等对食道的损伤:当误吞鱼刺、枣核、碎骨时,喝口香油能使异物顺利滑过食道,减少损伤。


辅助治疗气管炎等:患有气管炎、肺气肿的人,在晚上临睡前喝口香油能显著减轻咳嗽。

 

 
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