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清油的鸭杂火锅的做法

发布时间:2018-05-26 23:27  |  来源:编辑整理发布  作者:江与天火锅底料做法网管理员  

鸭杂火锅的做法

配料:

鸭肫250克,鸭心250克,鸭肝250克,鸭肠250克,青菜100克,水发粉丝100克,冬菇、冬笋各适量,肉汤500克,精盐15克,味精5克,料酒2克。


特色:主料脆嫩,汤醇味美,别有风味。

鸭杂火锅的做法

操作:

1、将鸭肫、鸭肝、鸭心分别切成片,鸭肠剖开切成段或片状;青菜掰去老帮,修理好,用清水洗净;冬菇用温热水泡好,挑净杂质,择去柄根,用清水洗净;冬笋切成片。

鸭杂火锅的做法

2、铁锅放火上,加入水,待水沸时分别将鸭肫、鸭肝、鸭心、鸭肠焯一下,用冷水投凉待用。

鸭杂火锅的做法


3、火锅底放青菜和水发粉丝,然后,把鸭肫、鸭肝、鸭心、鸭肠分别码好,最上面用冬菇、冬笋间隔摆好,然后加入肉汤、精盐、味精、料酒,火锅生火,待汤沸后端上桌即可食用。 


鸭杂火锅的做法

鸭杂火锅的做法

鸭杂火锅的做法

 

公丁香主治

①用于胃寒呕吐、呃逆,亦可治妊娠恶阻。


②用于胃寒脘腹冷痛。


③用于阳痿,宫冷不孕。

鸭杂火锅的做法

丁香、公丁香、母丁香

(1)观赏用的丁香(Syringa),是木犀科丁香属的植物,在中国春天开各种颜色的花,生活并原产于中国的温带,不能用来做香料和中药。


木犀科丁香属 丁香Syringa


木犀科丁香属 丁香Syringa


(2)香料用和中药用的丁香(Syzygiumaromaticum),是桃金娘科蒲桃属植物。现在网上普遍流传的拉丁学名Eugeniacaryophllata是曾用名,现在统一使用Syzygium aromaticum 。


调料用和药用的丁香是热带植物,原产于印度尼西亚的马鲁古群岛及其周围岛屿。


丁香本身是两性花,人说说的公丁香和母丁香,不是学术概念,也没有性别之分,而是在香料的干货市场上根据外形特征,而形成的一种约定俗成的说法而已,在植物学上的解释如下:


公丁香,指的是没有开花的丁香(Syzygium aromaticum,桃金娘科蒲桃属)花蕾晒干后作为香料。


母丁香,指的是丁香(Syzygium aromaticum,桃金娘科蒲桃属)的成熟果实,也是晒干后作为香料使用。

 


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