火锅底料做法网


重庆江与天实业有限公司


火锅底料的做法 > 清油 >

六香清油火锅底料配方

发布时间:2018-05-19 17:38  |  来源:编辑整理发布  作者:江与天火锅底料做法网管理员  

六香清油火锅底料配方

六香清油火锅底料,又名“六香一次性清油底料”、在传统的牛油火锅口味上,融入现代健康绿色营养的理念,有“低脂,营养,味美,汤清”等特色。


 清油红汤火锅的做法

一、清油火锅特色

清油火锅 VS 牛油火锅

口感: 清新爽口 油而不腻 口感醇厚 香味持久


营养 低脂 多营养植物素 高脂,易引起肥胖 高血压等病症

安全: 一次性底料安全卫生健康 底油回收 重复利用 卫生不达标准


清油火锅底料,选材天然,摈弃牛油肥腻辣肠缺点,香味清新自然,口味爽口不腻,食用之后不腻,不辣肠,不上火,实为火锅底料之上品。

 清油红汤火锅的做法


二、清油火锅底料配料

主要原料:辣椒、汉源花椒、郫县豆瓣、陈年豆豉、香料、生姜、大葱、香草香料等,当然还有主要的菜籽油(植物油)、色拉油等


配料标准:清油30斤 花生油10斤 色拉油10斤 豆瓣10斤 白酒500克 醪糟200克 糍粑海椒15斤 生姜1斤 大蒜1斤 花椒1.5斤 豆豉150克 碎米牙菜150克 冰糖1斤 鲜青红椒5斤 上等辣椒面2斤 大葱1斤3寸段


香料配方:白扣50克 草果50克 三奈30-50克 丁香50克 砂仁50克 香果50克 孜然50克 桂皮50克 甘草50克 枝子 30克 排草50克 老扣50克 甘松50克 陈皮50克 筚拨50克 香茅草50——80克 八角80克 香叶50克 千里香50克 小茴香80克 香草50克 粟壳50-100克

 清油红汤火锅的做法


三、陈汤圆大厨房

陈汤圆,又名陈昌元,成都人,擅长火锅底料研发与调制,四川火锅协会名誉会长,成都六香餐饮管理有限公司董事长。


陈先生致力于火锅研发数十载,他认为,火锅主要的口味主要在于火锅底料的香味能融入火锅汤底,香料和香草在煮制的过程中香味能很好的进入菜品而不是挥发消散(火锅在主食的过程中,衣服若有浓浓的火锅香味,火锅底料则加入了添加剂,消费者请注意鉴定识别)。

清油火锅能在牛油的醇厚的口味上保持不变,主要在于底料炒制过程的锁味和油碟的搭配,

在绿色的基础上,配以醇味油碟,能在健康的基础上,保障火锅口味的醇厚。


 清油红汤火锅的做法

豆皮

豆皮,是湖北省武汉市著名传统小吃,迄今已有50年的历史,多做为早餐;

一般在街头巷尾各早餐摊位供应,中午或晚上在一些特殊的餐厅或老字号饭店也有提供。


 清油红汤火锅的做法

营养价值

1、豆腐皮中含有丰富的优质蛋白,营养价值较高;

2、豆腐皮含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;

3、并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。


 清油红汤火锅的做法

食用功效

1、可预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。


2、适宜身体虚弱,营养不良,气血双亏,年老赢瘦之人食用;适宜高脂血症,高胆固醇,肥胖者及血管硬化者食用;

3、平素脾胃虚寒,经常腹泻便溏之人忌食。

 


发表评论
请自觉遵守互联网相关的政策法规,严禁发布色情、暴力、反动的言论。
用户名: 验证码:点击我更换图片