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清油火锅是什么类型的火锅?

发布时间:2018-05-19 17:50  |  来源:编辑整理发布  作者:江与天火锅底料做法网管理员  

清油火锅是什么类型的火锅?

清油火锅是火锅类的一种,麻辣味型。


其在选料的时候特别讲究,所用全部为天然原料,尤其是使用纯菜籽油,舍弃香浓的牛油,成品清香,口味自然,食用后不辣肠胃,不油腻,也很健康。


美味清油版

清油火锅是什么类型的火锅?

清油火锅是一种选用纯菜籽油、佐以辣椒、花椒、豆瓣等辅料熬制、烹煮而成的火锅锅底。


1辣椒:中度麻辣型

清油火锅追求的不是重麻辣味道,所以在辣椒的选择上,以中辣型的辣椒为主。

清油火锅是什么类型的火锅?


2青花椒:麻香味浓

新鲜的青花椒青绿、油润、麻香味浓。

清油火锅是什么类型的火锅?

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3纯菜籽油:油质清淡 

菜籽油的胆固醇很少或几乎不含,对血管、神经、大脑的发育十分重要。

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4郫县豆瓣:辣味重

豆瓣香味醇厚却未加一点香料,色泽油润却未加任何油脂,全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准,具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点。


清油火锅是什么类型的火锅?

 

清油火锅和牛油火锅的区别

1用料

清油火锅选用精炼纯菜籽油作为原料;

牛油火锅选用牛油或者其他动物油为原料;


2感官

牛油(其他动物油)会在冷空气环境下迅速凝固在所使用的餐具、用具上。

清油不容易凝固


3口感

清油锅底清爽不糊口

牛油锅底糊口、腻嘴感很强


4健康

牛油在我们进食后会在肠胃上凝结起一层牛油,而这些牛油需要多天后才能够被人体吸收,因此它加重了肠胃的负担,长期食用动物脂肪容易引起咽喉干燥、肠胃不适、高血脂等症状。

清油火锅在我们进食过程中减少了油脂的摄入量,并富含多种不饱和脂肪酸、维生素E、微量生活性物质,营养价值高。


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清油火锅特有的三大特色

1吃后身上没有味道,省去了吃火锅后换衣服的烦恼


2因其植物油不含胆固醇,食来油而不腻

3比传统牛油火锅更爽口,回味更持久

 

清油火锅是什么类型的火锅?
 

烹调用醋

醋是一种重要的调料,它能派上许多用场。

1.解腥:在烹调鱼类时可加入少许醋,可破坏鱼腥。


2.祛膻:在烧羊肉时加少量醋,可解除羊膻气。

3.减辣:在烹调菜肴时如感太辣可加少许醋,辣味即减少。


4.添香:在烹调菜肴时加少许醋能使菜肴减少油腻增加香味。

5.引甜:在煮甜粥时加少许醋能使粥更甜。


6.催熟:在炖肉和煮烧牛肉,海带,土豆时加少许醋可使之易熟易烂。

7.防黑:炒茄子中加少许醋能使炒出的茄子颜色不变黑。

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8.防腐:在浸泡的生鱼中加少许醋可防止其腐败变质。

9.起花:在豆浆中加少许醋.能使豆浆美观可口。


10.用铝锅烧菜时加醋调味,会使铝的溶解量增加;

由于食用含铝过多的食物会使人脑细胞衰老,引起消化和内分泌功能紊乱;

因此,用铝锅烧菜时不宜放醋。


11.除锈:在一些生锈的金属上把食醋涂抹在生锈部位,多涂抹几次,擦净.或将其放入食醋中浸泡数日亦可。

 


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