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清油火锅的技术要点

发布时间:2018-05-19 18:05  |  来源:编辑整理发布  作者:江与天火锅底料做法网管理员  

清油火锅的技术要点:

1、二金条糍粑辣椒的制作:二金条辣椒去蒂,淘洗干净,清水浸泡20分钟(如急用,可用热水),然后捞出入沸水氽水1分钟左右,捞出加入适量洗净的子姜、蒜瓣一起打成茸,即成糍粑辣椒。


2、香料粉的配制:取八角20克、三奈5克、丁香5克、大茴香15克、桂皮20克、小茴香25克、白蔻15克、香叶5克、草果10克,将以上配料掰成小块或用刀拍破用纱布包起来即可。


特点:清香、纯麻、不油腻,久吃不上火。


清油火锅制作过程

三大特色

1、吃后身上没有味道,省去了吃火锅后换衣服的烦恼


2、因其植物油不含胆固醇,食来油而不腻

3、比传统牛油火锅更爽口,回味更持久

清油火锅制作过程


区别

1、用料区别

清油火锅选用精炼纯菜籽油作为原料;

牛油火锅选用牛油或者其他动物油为原料;


2、感官区别

牛油(其他动物油)会在冷空气环境下迅速凝固在所使用的餐具、用具上;

清油(菜籽油)则不容易凝固;

清油火锅的技术要点


3、口感区别

清油锅底清爽不糊口;

牛油锅底糊口、腻嘴感很强;


4、健康区别

牛油火锅:牛油在我们进食后会在肠胃上凝结起一层牛油,而这些牛油需要多天后才能够被人体吸收,因此它加重了肠胃的负担,长期食用动物脂肪容易引起咽喉干燥、肠胃不适、高血脂等症状。


清油火锅:清油在我们进食过程中减少了油脂的摄入量,并富含多种不饱和脂肪酸、维生素E、微量生活性物质,营养价值高。


清油火锅的技术要点

 

生活巧用醋

1.外出容易晕车,如喝下不很酸的食醋水,可以清爽精神,减轻晕车症状。


2.失眠,可将一汤匙食醋倒入冷开水中,搅匀喝下,即可迅速入睡。

如果加入等量的蜂蜜,则效果更佳。


3.有人发生昏厥,可把手帕浸过食醋後捂在昏厥者的鼻子上,刺激患者清醒。


4.新购的瓷制餐具、茶具、酒具、放入10%的醋水内煮上两三小时後再用,可除去新瓷器所含的微量铝,避免铝毒危害身体。


5.在烹调水产品蟹、是、海蜇时,先用1%的醋液浸泡一小时,可防止嗜盐杆菌引起的食物中毒。

6.醋煮花生米或黄豆,是高血脂、肥胖症和高血压、冠心病患者的佳肴,具有降脂、降压的疗效。


清油火锅的技术要点


7.宴饮进食,如感胸满腹胀,可用醋50毫升加水至100毫升冲淡服下,增加胃酸,促进消化。

8.饮酒过量已有醉意者,可服50%食醋100至200毫升,解酒毒、养肝肾。


9.餐後的食具,如果使用1%食醋液煮沸消毒,可防止病毒性肝炎、痢疾等传染病。

醋在生活中还有很多功效与作用:炒菜时加少许醋可防止维生素流失;


烧鱼放醋可使鱼骨中的钙质更容易被人体吸收;

炖肉放少量醋可让肉更烂更香;

清油火锅的技术要点


酗酒者可用醋解酒;油炸食品蘸醋吃可除油腻;

用醋擦家具可除异味;

壶里水垢太多可用温热的醋浸泡后再洗;


衣物上的果汁和锈迹也可用醋除去等等。

在化学工业中,醋中所含的醋酸更是极其重要的原料,用它制成的各种香精都是饮料中不可或缺的成分。

 


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