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四川底料之鱼头火锅的做法

发布时间:2018-05-26 23:03  |  来源:编辑整理发布  作者:江与天火锅底料做法网管理员  

四川底料之鱼头火锅的做法

用料

主料:鱼头2个

辅料:白萝卜适量

调料:食盐适量   

醋适量

味精适量

姜适量

蒜适量

干辣椒适量

料酒适量

胡椒粉适量

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鱼头火锅的做法

四川火锅起源于长江与沱江交汇处的川南重镇泸州,这里的火锅业兴旺,造就了许多品牌的火锅店。鱼头火锅有长江鲜鱼黄辣丁、沙锅鱼、半汤鱼,家常麻辣,鲜美而不燥火,川南风味突出。


1.锅烧热,用生姜擦锅(目的是不让鱼粘锅),放油、姜和干辣椒,放入鱼头,等两面都变色。


2.在电火锅里放入开水,把变色的鱼头放入,加入萝卜一起煮,“千煮豆腐,万煮鱼”。


3.等水变成奶白色的就加点盐、醋、料酒、胡椒粉、味精。


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火锅配菜之蒟蒻

蒟蒻(jǔ ruò)(学名Amorphophallus konjac),俗称魔芋,又作磨芋,天南星科磨芋属多年生草本植物,中国古代又称妖芋。

自古以来魔芋就有“去肠砂”之称。


魔芋生长在疏林下,是有益的碱性食品,对食用动物性酸性食品过多的人,搭配吃魔芋,可以达到食品酸、碱平衡。

此外,魔芋还具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能。


魔芋全株有毒,以块茎为最,不可生吃,需加工后方可食用。中毒后舌、喉灼热、痒痛、肿大。

民间用醋加姜汁少许,内服或含嗽,可以解救。 


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主要价值

魔芋多糖又称魔芋葡甘露聚糖,魔芋多糖具有多种的用途。除医学、食品保健外

魔芋,魔芋多糖在纺织、印染、化妆、陶瓷、消防、环保、军工、石油开采等方面都有广泛的用途。

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工业价值

魔芋葡甘聚糖可用作造纸、印刷胶液、橡胶、陶瓷、摄影胶片的粘着添加剂;

在石油工业上可用作钻井泥浆处理剂和压力液注入剂,有效提高工程质量和施工进度;


在生物工程上可制成胶质,用于电泳分离;

在纺织工业中用作毛、麻、棉纱的浆料,丝绸双面透印的印染糊料和后处理的柔软剂;


烟草加工中用作保香剂;

化妆品工业上用作护肤霜、洗发水的添加剂;


在废水处理中可作杀菌剂的包埋材料,使杀菌剂缓慢释放;

在建筑中可作防尘剂,将其与碱和表面活性剂混合后喷洒在将要拆修的建筑物和道路表面,可防止施工中产生灰尘;


在化工中通过酯化、成型、皂化、交联后,可作为色谱填料,用于离子交换色谱;经过化学修饰活化,可用于固定化酶或细胞的载体。

以魔芋作为原料通过特殊工艺提炼其精华素可以制成魔芋棉,用于洗脸按摩肌肤。


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农业价值

魔芋葡甘聚糖溶于水后,形成凝胶状溶液,果蔬经魔芋葡甘聚糖涂膜后,在表面形成一层无色透明的半透膜,能有效地阻止O2进入果实内部,减缓由果蔬呼吸作用产生的CO2向外扩散,从而能有效达到保鲜的作用。


魔芋葡甘聚糖还可用作动物饲料添加剂。用它制成的水产动物饲料水稳定性好,颗粒料的散失率和粗蛋白流失率均很小,在水中仍能保持一定的硬度和弹性。

 


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