火锅底料做法网


重庆江与天实业有限公司


火锅底料的做法 > 四川 >

贵州蘸水椒苗家酸汤鱼火锅的做法

发布时间:2018-08-29 17:04  |  来源:编辑整理发布  作者:江与天火锅底料做法网管理员  

贵州蘸水椒苗家酸汤鱼火锅的做法

在贵州餐馆里吃一份酸汤鱼,怎么着也得150以上,我从万能的淘宝淘到了凯里红酸汤和木姜子油,自己做的干净又放心,味道也挺正宗,价格也就是餐馆的五分之一吧

贵州蘸水椒苗家酸汤鱼火锅的做法


用料  

木姜子油 5ml

鲶鱼 1条(其它鱼也可以)

西红柿 2个

凯里红酸汤 100ml

米酸汤 50ml

木姜子 20粒左右

贵州蘸水椒 少许(在淘宝上都能买到)

蒜片

姜片

4勺

料酒

白胡椒粉 少许

鸡精 少许

小葱 2棵,切段

鱼腥草

金针菇

腐竹 泡好

黄豆芽 (根据口味,选自己喜欢的菜)

贵州蘸水椒苗家酸汤鱼火锅的做法
贵州蘸水椒苗家酸汤鱼火锅的做法
贵州蘸水椒苗家酸汤鱼火锅的做法


苗家酸汤鱼火锅的做法  

把剖膛洗净的鲶鱼切成大段,加1勺盐、少许料酒腌10分钟左右,西红柿切块,备用


炒锅油热后,爆香姜片和蒜片,倒入凯里红酸汤和米酸汤,翻炒出香味


加入木姜子翻炒


加入西红柿块翻炒


倒入清水,根据口味调入盐(我放了3勺),倒入木姜子油,加入少许白胡椒粉、鸡精,我家人嗜辣,我加了少许贵州蘸水椒


大火烧开后,把汤倒入火锅中,放入涮的菜和腌好的鲶鱼段,烧开后再煮几分钟,开吃吧,汤鲜味美特下饭


贵州蘸水椒苗家酸汤鱼火锅的做法
 

桑葚西米布丁

原料:桑葚酱、牛奶、鱼胶粉、西米


做法:

桑葚酱2大勺,加1大勺水,隔热水搅拌后融匀;


牛奶50ml,温热,倒入拌好的桑葚酱,用打蛋器搅匀;


处理好的果酱牛奶中加入1大勺鱼胶粉,隔热水慢慢搅拌均匀;


然后用勺子倒入菊花模,8成满即可;


加入煮好控干水分的西米,用牙签或筷子小心搅匀;



将菊花模放入冰箱冷冻室,大约1小时,冻成型后倒扣,用牙签小心脱模即可。


贵州蘸水椒苗家酸汤鱼火锅的做法


杏仁豆腐布丁

材料:鲜奶450克、鲜奶油50克糖60克、琼脂1.5大匙、杏仁露2大匙、焦糖、砂糖100克、热水4大匙


作法:

材料1煮开;材料2拌匀,加入材料1中,煮至溶解,关火,


再放入杏仁露拌匀,入模待凉凝固。


将糖置入锅中,不断搅拌,小火煮溶,再加入热水,煮约1分钟,关火待凉,即成焦糖。


杏仁豆腐切块,淋上焦糖即可。


贵州蘸水椒苗家酸汤鱼火锅的做法

小秘诀:

煮焦糖须注意糖溶时温度很高,因此加热水时要小心,以免溅出。


另一种吃法为加糖水及水果丁。

 


发表评论
请自觉遵守互联网相关的政策法规,严禁发布色情、暴力、反动的言论。
用户名: 验证码:点击我更换图片