火锅底料做法网


重庆江与天实业有限公司


火锅底料的做法 > 四川 >

暖人心的川香羊排萝卜暖锅

发布时间:2018-08-29 13:37  |  来源:编辑整理发布  作者:江与天火锅底料做法网管理员  

暖人心的川香羊排萝卜暖锅

很高兴收到家乐浓汤宝的试用,那就小暖锅走起来^_^


寒冷的冬天还有什么能比一锅羊排萝卜更暖人心么,吃完羊排再烫点喜欢的菌菇和配菜,美呆呆……


川菜的精髓在于郫县豆瓣酱,我们只需要炒一下糖色就能出来漂亮的红油哦,当然不吃辣的同学们也不用担心


暖人心的川香羊排萝卜暖锅

主料

家乐猪骨味浓汤宝1块

羊排1000克

白萝卜1个

郫县豆瓣酱2大勺

京葱1根

八角4个

桂皮,香叶1片,几片

姜片,蒜瓣8片,3瓣

料酒3大勺

盐,糖适量

姜片适量 小米椒几个

花椒20粒 各种菌菇适量

配烫蔬菜适量

暖人心的川香羊排萝卜暖锅

 

川香羊排萝卜暖锅的做法步骤

京葱切段,姜切丝,小米椒切粒,蒜瓣切开备用


白萝卜去皮洗净切块


八角桂皮香叶冲洗干净

暖人心的川香羊排萝卜暖锅


羊排切段加入花椒和姜丝,适量清水煮沸焯水


焯好水后的羊排捞出沥干水分


冷锅冷油放入两勺白糖(我习惯用白糖炒糖色)


小火炒至白糖溶化冒小泡,冒泡后马上关火,不然容易糊


加入两大勺郫县豆瓣酱


翻炒出红油来


加入葱,姜,蒜,小米椒,花椒


加入八角桂皮香叶


加入一块家乐浓汤宝猪骨浓汤


再开中小火把材料翻炒均匀


加入焯好水的羊排


翻炒上色后加入料酒


加入适量盐调味


加入清水,先大火烧开再转小火盖上盖子焖30分钟左右(如果用高压锅的话水量刚刚莫过羊排即可,萝卜再铺上去压25分钟就可以了)


待羊肉快软的时候


加入萝卜盖上锅盖焖到萝卜至软


炖好的羊排萝卜转到火锅锅里,摆上两根香菜,开吃吧……吃完羊排,再烫点喜欢的菌菇和配菜,美呆呆^_^


暖人心的川香羊排萝卜暖锅
 

牛舌烹饪指导

牛舌外有一层老皮。去掉老皮,可以酱、烧、卤。


某些市场卖的舌头立即可食,但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到,煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。


盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片,一般采冷食,生舌头可加葡萄酒温煮,或水煮后添各类配饰上桌。


牛舌和小牛舌最为常见。


价值剖析

营养素每100.00克热量196.00大卡碳水化合物2.00克脂肪13.30克蛋白质17.00克  


维生素A(微克)8.00维生素C(毫克)维生素E(毫克)0.55胡罗卜素(微克)硫胺素(毫克)0.10


核黄素(毫克)0.16烟酸(毫克)3.60胆固醇(毫克)92.00镁(毫克)18.00钙(毫克)6.00


铁(毫克)3.10锌(毫克)3.39铜(毫克)0.09锰(毫克)0.03钾(毫克)236.00磷(毫克)151.00钠(毫克)58.40硒(微克)13.84


暖人心的川香羊排萝卜暖锅

食用功效

牛舌味甘、性平,归脾、胃经;牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。


老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;


牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。


贴士欧洲人吃牛舌,熏腌烩炖皆宜,甚至罐装出售;


韩国人热衷烧烤牛舌;河南人喜食大葱扒牛舌;而以吃著称的广东人则是卤牛舌,卤水牛舌甘醇浓厚,美味芳香。 


暖人心的川香羊排萝卜暖锅

推荐食谱

红扒牛舌的做法

菜系及功效:清真菜气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱工艺:扒主料:牛舌500克


辅料:油菜心100克


调料:盐4克,胡椒粉1克,醋5克,白砂糖10克,番茄酱40克,淀粉(豌豆)8克,花生油100克 


1.牛舌(熟牛舌)改刀为0.5*4厘米的长条状。油菜嫩心洗净用上汤焯熟。


2.炒锅置于旺火上,热锅注入花生油30克、葱姜油,下入胡椒面,拌炒一会儿下入番茄酱炒出香味,移小火上煨20分钟后,用湿淀粉勾芡淋入剩余40克花生油,即可出锅。


3.用倒扣法装盘,保持原形后,用油菜心围成放射形,即可上桌。 


1.熟牛舌要先用白水煮熟。煮制前要刮掉表皮,清洗干净。


2.扒菜入锅不能用手勺乱拌,要采用旋锅转动,必须要采用大翻锅。


3.番茄酱入锅煸炒,为的是出色出香味,决不能炒焦。

 


发表评论
请自觉遵守互联网相关的政策法规,严禁发布色情、暴力、反动的言论。
用户名: 验证码:点击我更换图片