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重庆翅中虾火锅一锅两吃香辣火锅

发布时间:2018-08-25 23:07  |  来源:编辑整理发布  作者:江与天火锅底料做法网管理员  

重庆翅中虾火锅一锅两吃香辣火锅

这个算是我自己最新研究出的火锅了一锅两吃,待客超有面子。

吃火锅经常是开始很容易就吃饱,过了2,3个小时就会饿。


这个火锅,肉菜全有,营养均衡。鸡翅和虾超级好吃的哦,麻辣鲜香!

土豆粉和红薯条完全吸收了香辣汁子的味。


不一会就被瓜分完了。

吃完了继续加史云生上汤煮开锅,下蔬菜吃,吃完的朋友都是赞不绝口呢!

重庆翅中虾火锅一锅两吃香辣火锅


大蒜 8个

花椒 5克

八角 2个

红99火锅料 80克

老干妈 40ml

酱油 20ml

料酒 10ml

生抽 5ml

5ml  

重庆翅中虾火锅一锅两吃香辣火锅


1.鸡翅洗净,正反两面用刀划三刀,放入料酒,生抽腌制15分钟入味备用。


2.锅里烧热水,下入土豆粉焯9成熟捞出备用。


3.红薯切成长8cm,宽约1.5cm的长条,锅里倒入油烧至7成热,放入红薯条炸成金黄色捞出备用。


4.锅里留一点底油,放入腌好的鸡翅小火慢慢煎至两面焦黄,盛出备用。


5.锅里多倒一些油,放入花椒慢慢烹出香味,再放入葱段,姜片,大蒜,八角,爆出香味。


6.放入大红袍(其他麻辣火锅料也可以)火锅料,炒出红油,爆出麻辣香味。


7.放入洗净的鲜虾,快速翻炒1-2分钟,鲜虾变色。


8.倒入煎好的鸡翅,翻炒2分钟使鸡翅吸收香辣味,倒入盐,酱油再翻炒几下。


9.倒入土豆粉,炸红薯条,老干妈,继续翻炒2-3分钟。


10.土豆粉,炸红薯条吸收了香辣味,一点香菜翻炒均匀,快吃完鸡翅虾锅底加入高汤下蔬菜即可。

重庆翅中虾火锅一锅两吃香辣火锅


小贴士

1.土豆粉焯的时候不要太过,8-9成熟就可以了,因为后面还要回锅一次。 

2.鸡翅煎的时候,金黄略带焦最好,回锅后吃起来会焦焦酥酥的。 

3.最后一次锅里倒油可以多倒一些,因为土豆粉比较吸油,多翻炒一会让土豆粉,红薯条充分吸收香辣味。 

4.倒入大红袍火锅料后多翻炒一会,炒出红油,随后可以加入高汤下蔬菜,肉和菜营养搭配。


重庆翅中虾火锅一锅两吃香辣火锅
 

黄油 (牛奶加工出来的产物) 

黄油(Butter)是用牛奶加工出来的一种固态油脂,是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。


主要用作调味品,营养丰富但含脂量很高,所以不要过分食用。


公元前5世纪,匈奴人就已经因为以牧业为主,奶制品各种制作技术成熟并传播国内外。


外国人称为黄油,就是中国人称为奶油的奶中炼制食用油品。


匈奴人是世界上最早加工食用黄油的民族。


食品简介

黄油又叫乳脂、白脱油,是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后,使稀奶油成熟并经搅拌而成的。


黄油与奶油的最大区别在于成分,黄油的脂肪含量更高。

优质黄油色泽浅黄,质地均匀、细腻,切面无水分渗出,气味芬芳。


重庆翅中虾火锅一锅两吃香辣火锅

分类

黄油从制作工艺来分,可以分为 生黄油(从生牛奶直接制作),超细黄油(只能采用巴氏消毒过的未经冷藏牛奶或奶油),细质黄油(采用部分冷冻过的牛奶)。


在口味上,还可以分为原味,半盐和加盐的黄油。

黄油分食品黄油和润滑黄油,润滑黄油又称润滑脂,是润滑油的一种。


这里重点介绍食品黄油:蒙古语称“希日陶苏”,其味道独特纯香,含有丰富的营养物质,是牧民招待宾客的佳品。


黄油可以从奶皮子里提取,可以从白油中提取,也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取。


若用鲜奶提取,要把奶放在一个筒状容器中,把一个一头带有圆板的棍子的带板子的那头放入牛奶或羊奶中,不停的上下搅拌,在搅拌了大约几百次之后,就会在奶的上方漂起一些白色的半固体,用筛子捞出白油,挤干水分,再经过提炼就变成了黄油。


若从奶皮子中提取,则要在奶皮子攒多以后,经过一夏天晾干,然后将其放入锅中煮,慢慢搅动,渐渐地就可以看见锅中分离出上下两层:上层黄色,下层白色,黄色的油脂便是黄油了。


重庆翅中虾火锅一锅两吃香辣火锅

白色的叫酸油。

若从白油中提取,则要将白油倒入锅中加热来炼取。


将白油倒入锅中,用温火慢慢熬炼,用勺频频翻动,当水汽没有了,色泽呈微黄时,即制成。

为防止炼得过火会带有煳味,在炼的过程中要加入一把阿木苏(什锦粥)一起炼,其目的就是为了吸取白油中的水分。


炼过的阿木苏称为黄油渣。由于其油性大,酸度浓,可加茶饮用。

若从鲜奶凝结出的油皮中提取,首先还是要用刚挤的鲜奶中撇出浮在上面的油层,然后倒进锅里,用温火加热同时搅动。


待烧开后,黄油便会浮出,渣滓下沉,将黄油撇出,剩下的也是黄油渣,不过这种黄油渣非常的酸。

黄油营养极为丰富,是奶制品之冠。


因为五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黄油,足见其珍贵。


为食用方便,牧民常把黄油装在器皿或牛羊胃囊内。

黄油具有增添热力、延年益寿之功能。寒冬季节人畜受寒冻僵时,常用罐饮黄油茶、黄油酒来解救。

 


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