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冬日料足家庭火锅的做法

发布时间:2018-08-25 23:00  |  来源:编辑整理发布  作者:江与天火锅底料做法网管理员  

冬日料足家庭火锅的做法

在家吃火锅,料足,干净,新鲜......

重庆秘制羊蝎子火锅的做法


用料  

大棒骨 1根

配菜 一大堆

重庆秘制羊蝎子火锅的做法


冬日家庭火锅的做法  

大棒骨一根,浸泡数小时,冷水煮沸,洗净,放葱姜、料酒、香料等,小火熬煮三小时,底锅即成。


准备新鲜蔬菜:娃娃菜、茼蒿、菠菜、生菜、菌菇类若干


鲍鱼洗净,打花刀,白虾洗净,准备各种丸子、各种滑类。


可以开动啦!

重庆秘制羊蝎子火锅的做法


【猪肚鸡火锅】的做法

白胡椒与汤底巧妙的融合,先灌上几大口,任由它带来的火辣刺激喉咙,连脚底都是暖呼呼的。再涮上喜欢的菜,汤水变得愈发浓郁。


用料  

锅底

童子鸡 1只

捣碎的白胡椒粒 15g

5片

猪肚 1个

面粉 50g

料酒 1勺

2g

枸杞 少许

牛奶 15ml

香料包

党参 1根

白芷 2片

黄芪 2片

白胡椒粒 20g

竹荪虾滑

竹荪 适量

鲜虾仁 250g

料酒 1勺

淀粉 适量

少许

鸡蛋清 1个

重庆秘制羊蝎子火锅的做法

 

【猪肚鸡火锅】的做法  

1只童子鸡洗净去内脏,去头去爪。捣碎的白胡椒粒取15g装入纱布袋中,加2片姜塞入鸡腹内,备用。


1个猪肚加50g面粉、1勺料酒、2g盐和没过猪肚的清水(可带走猪肚里的粘液和脏物质),揉搓片刻后洗净。


将整只鸡塞入洗好的猪肚中,用事先穿好棉线的钢针缝合猪肚,放入冷水锅中焯水,捞出放入装有温水的炖锅中。


1根党参、2片白芷、2片黄芪和20g白胡椒粒制成香料包。


将香料包放入装有猪肚鸡的炖锅中,加3片姜大火煮沸,转中小火加盖慢炖2小时。


关火,捞出猪肚放置一旁,不烫手后可去除棉线,取出整只鸡,猪肚切条,鸡肉切块,备用。


切好的猪肚和鸡肉放入砂锅中,倒入猪肚鸡汤煮至沸腾,加适量盐和白胡椒粉调味,倒入15ml牛奶(可以增香提鲜)炖煮片刻。


最后撒上少许枸杞,加盖煨一下,猪肚鸡锅底完成!


竹荪去头去尾,放入冷水中浸泡10分钟。


250g鲜虾仁去虾线,洗净后剁碎,加1勺料酒、适量淀粉、少许盐和1个鸡蛋清,混合拌匀再反复摔打至虾仁碎起劲,虾滑完成!


调一碗酱料↓

香油+蚝油+醋+香菜+葱+小米椒圈+生抽


重庆秘制羊蝎子火锅的做法
 

黄油营养成分

黄油营养是奶制品之首,牛奶炼成的黄油营养丰富,含维他命,矿物质,脂肪酸,醣化神经磷脂,胆固醇,黄油做菜也很香,可以炸鱼,煎牛排,烤面包,涂抹面包吃,不仅营养丰富,而且很香醇味美,绵甜可口。


白油用筛子捞出白油,挤干水分,再经过提炼就变成了黄油。


若时至八月,人们把黄油装进羊小肚子将其保存起来,待食用时开启,由于不与空气接触,所以一尘不染,依然是新鲜滋润、绵甜可口。 


黄油是牛奶提炼出来的,富含丰富的氨基酸,蛋白质,还富含维生素A等各种维生素和矿物质,可以为身体的发育和骨骼的发育补充大量营养,是青少年不可多得的保健食材。


重庆秘制羊蝎子火锅的做法

每100克的营养成分

能量888千卡

蛋白质1.4克

脂肪98克 胆固醇296毫克

核黄素0.02毫克

钙35毫克

磷8毫克

钾39毫克

钠40.3毫克

镁7毫克

铁0.8毫克

锌0.11毫克

硒1.6微克

铜0.01毫克

锰0.05毫克
 

以上数据参考自中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所著的《中国食物成分表(2002)》。以上数据仅供参考,不得用于其他的用途。

重庆秘制羊蝎子火锅的做法
 

生产制作

自制黄油

材料:牛奶、盐、瓶子、棉布、滤网


做法

将牛奶置于密闭容器中剧烈的摇动,使鲜黄油从牛奶中分离(也可以直接使用动物性鲜黄油,从步骤2开始做起)


放入搅拌机中搅拌,去除脂肪,形成凝固状(因为离心力会破坏乳脂肪,乳脂肪里的油水便会分离)


用冷水略为漂洗,去除杂质


用滤网和棉布吸出多余水份,并静置一会等水分释出


再继续放回果汁机搅拌,过滤多余的水份


加入适量的盐,拌匀

重庆秘制羊蝎子火锅的做法


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