火锅底料做法网


重庆江与天实业有限公司


火锅底料的做法 > 重庆 >

重庆特色火锅之家庭辣子鸡火锅

发布时间:2018-09-01 10:55  |  来源:编辑整理发布  作者:江与天火锅底料做法网管理员  

重庆特色火锅之家庭辣子鸡火锅

主料

公鸡一只
糍粑辣椒大汤勺1勺

豆瓣酱大汤勺1/3
豆豉酱大汤勺1/3


辅料

姜2~4块 蒜10瓣

青椒3个 蒜苗2根

干辣椒适量

花椒适量

料酒

猪油一大勺

植物油一大勺半

酱油适量 鸡精适量


家庭辣子鸡火锅的做法步骤

首先把切好的鸡,用适量的料酒、姜、花椒和盐腌制半个小时左右。


炒锅上火里面放入猪油和植物油,(炒鸡肉的油要多一点。根据个人的口味放入其中一种油都可以)油烧至有点热就把腌制好的鸡肉倒入锅中用中小火翻炒,锅中的鸡肉变颜色后再加入适量的盐,翻炒至锅中的油不再浑浊变得清凉,这时候的鸡肉就差不多熟了也可以关火了,把锅中的鸡肉盛起来锅中留油。


再次开火,把事先准备好的糍粑辣椒、豆瓣酱、豆豉酱倒入锅中进行小火翻炒(注意炒至前三样的酱油不要太热),炒至锅里的油变成红色再把准备好的姜蒜青椒,干辣椒,花椒和酱油鸡精倒入锅中翻炒至两分钟左右,再把事先炒好的鸡再次倒入锅中进行翻炒二至三分钟左右,往锅里倒入高汤或清水烧开(尝一下咸淡)再次加入切好的蒜苗,这时候既简单又美味的家庭版辣子鸡火锅就可以上桌喽。
再加一些你喜欢吃的配菜这个时候你就可以开动啦。

 




 

菜品特色

主料:猪血【 200克】 、豆腐(北) 【150


调料:姜【3克】、大蒜【3克】、盐 【2克】、 味精【1克】、 料酒 【3克】、 植物油【15克】、大葱【3克】


调味料:油2汤匙、料酒1汤匙、鸡粉1/3汤匙、白胡椒粉1/4汤匙、盐适量




制作方法

1. 猪血和豆腐都切成小块;猪血氽水待用;


2. 姜片切丝,葱洗净切成粒,香菜洗净,切段;


3. 锅内放油烧热,爆香葱姜,下猪血,炒几下,下料酒再翻炒几下,加水烧沸;


4. 放入豆腐煮5分钟,下盐、鸡粉和白胡椒粉调味,撒入葱粒和香菜即可食用。


菜谱功效

清肠排毒,补血养颜。

 


发表评论
请自觉遵守互联网相关的政策法规,严禁发布色情、暴力、反动的言论。
用户名: 验证码:点击我更换图片