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真正有鱼肉的自制鱼豆腐火锅料

发布时间:2018-08-29 11:33  |  来源:编辑整理发布  作者:江与天火锅底料做法网管理员  

真正有鱼肉的自制鱼豆腐火锅料

用龙利鱼做的鱼豆腐,加入鸡蛋和木薯淀粉,口感Q弹,新鲜美味。

真正有鱼肉的自制鱼豆腐火锅料


主料

龙利鱼1条
木薯淀粉50g

鸡蛋1个
姜蓉1勺

真正有鱼肉的自制鱼豆腐火锅料


辅料

料酒1勺
盐少许

白胡椒粉1勺

真正有鱼肉的自制鱼豆腐火锅料

 

真正有鱼肉的自制鱼豆腐的做法步骤

龙利鱼去掉白色的筋,切小块。


用料酒1勺、盐少许、白胡椒粉1勺,拌匀腌制5分钟。


腌制好的龙利鱼放入料理机打成泥状。


鱼泥中加入姜蓉1勺,鸡蛋1个,沿着一个方向搅拌均匀,最后加入木薯淀粉继续搅拌上劲,直到鱼泥顺滑没有干粉。


模具抹油,鱼泥倒进去铺平,烤箱预热160℃,上下火烤制25分钟。


放凉后取出切小块。


油温6成热(135℃)时下鱼豆腐,稍稍翻滚几下将表面炸成金黄色。

真正有鱼肉的自制鱼豆腐火锅料


小贴士

打鱼泥的时候觉得干的话可以加一点水。

判断油温升到6成热时,可以看见油锅里冒小泡。

炸鱼豆腐的时间不需要很长,变色后就可以捞出,放凉后颜色还会变深。

加入木薯淀粉的鱼豆腐会有鱼肉劲道的口感。


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日本蟳锁定

本词条由“科普中国”百科科学词条编写与应用工作项目 审核 。


日本蟳(学名:Charybdis japonica)为梭子蟹科蟳属的动物。


分布于日本、马来西亚、红海、台湾岛以及中国大陆的广东、福建、浙江、山东半岛等地,生活环境为海水,一般生活于低潮线、有水草或泥沙的水底以及或潜伏于石块下。


形态特征

全身披有坚硬的甲壳,背面灰绿色或棕红色,头胸部宽大,甲壳略呈扇状,长约6厘米,宽约9厘米;


前方额缘有明显的尖齿6个;


前侧缘亦有6个宽锯齿,额两侧有具有短柄的眼1对,能活动。


口器由3对颚足组成,前端有大小触角2对。


胸肢5对,第1对为强大的螯足,第2~4对,长而扁。


末端爪状,适于爬行,最后1对,扁平而宽,末节片状,适于游泳。


腹部退化,折伏于头胸部下方,无尾节及尾肢,雌性腹部呈圆形,雄者呈三角形,腹肢退化,藏于腹的内侧,雌者4对,用以抱卵;


雄者仅2对,且已特化为交配器。

头胸甲呈横卵圆形,表面隆起。


胃、纵区常具微细的横行颗粒隆线。

额稍突,分6锐齿,中间二齿较突,内眼窝齿较任何额齿为大。


眼窝背缘具2缝,腹缘具一缝。前侧缘拱起,连外眼窝齿在内共具6锐齿。

螯足壮大,不甚对称,长节前缘一般具3壮刺,基部的一枚最小;


腕节内末角具一壮刺,外侧面具3小刺,掌节厚,外、内面隆起,背面共具5齿,掌节的外基角具一枚,背面的两条隆脊上各具两枚,两指较掌节为长,表面有纵沟。

步足各节背、腹缘均具刚毛,游泳足的长节后绿近末端处具一锐刺,前节与指节均扁平,呈桨状。


雄性腹部呈三角形,雌陆的呈长圆形,密具软毛。

头胸甲长59.4毫米,宽89.7毫米。 


真正有鱼肉的自制鱼豆腐火锅料

营养价值

日本蟳为高蛋白脂肪食品,含18种氨基酸,其肉质鲜美且营养丰富,素为筵席上之佳肴。


尤其是性腺成熟的雌蟹(俗称红蟳),有海上人参之誉是产妇和身体虚弱者的高级补品,溪墘红蟳除了可食用外,还具有极高的药用价值,肉和内脏可治疥癣、皮炎、湿热、产后血闭,长期食用具有利水消肿、去斑美容、滋阴壮阳之功效,亦为优良的美容保健食品。 


烹饪方法

食用日本蟳要讲究烹饪艺术和方法。


食用前先用清水冲洗,再杀之(可用牙签从螯足的关节处刺入,破坏其中枢神经),而后去缚刷洗内脏。

如果要将蟳清蒸,就不必将蟳的内脏挖洗,以免失去其香味。


日本蟳蟳的烹饪方法颇多,下面列举最常用的烹饪方法。

方法:清蒸;原料:日本蟳500克;配料:鸡蛋2只、黄酒1两、盐10克、味精、水。 

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